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La police saisit et détruit des aliments périmés dans un magasin
La police locale et le service des Affaires...En savoir plusL'intoxication des écoliers d'origine chimique ?
Jeudi 6 mai, à l'heure du déjeuner, près de 300...En savoir plusLes restaurants asiatiques priés de soigner leur cuisine
e syndicat des restaurants asiatiques demande aux...En savoir plus Voir les archivesVeille réglementaire
BILAN OPERATION VACANCES 2008
La présente note établit la synthèse du bilan des actions mises en place par le ministère del'agriculture et de la pêche
AGREMENTS SANITAIRES DES ETABLISSEMENTS
De nouvelles précisions concernant la création et/ou le renouvellement du dossier d’agrément sanitaire pour les établissements concernés par des denrées d’origine animale sont disponibles.Transport des denrées alimentaires périssables
Les modalités du contrôle technique des engins de transport de denrées alimentaires périssables viennent d'être fixées par l'arrêté du 1er juillet 2008.
HACCP: PROGRAMME DES PREALABLES
Les programmes préalables sont les étapes ou procédures qui permettent de maîtriser les conditions opérationnelles dans un établissement de transformation et d’avoir des conditions ambiantes propices à la production d’aliments salubres.
Les cinq aspects visés par les programmes préalables sont les suivants :
• les locaux (propres, lisses, faciles à nettoyer)
• le transport et l’entreposage (chaîne du froid, FIFO, condition de stockage)
• l’équipement (matériaux à usage alimentaire, nettoyage et désinfection)
• le personnel (formation à l’hygiène alimentaire)
• la lutte contre les nuisibles (plan de lutte contre les nuisibles)
