Nouveau blog sur le paquet hygiène et les solutions pour l'appliquer via ce lien:
]]>Pour sa part, le patron du restaurant, a affirmé que cette découverte lui paraissait "aberrante" parce que "la bouteille était sertie au moment d'être servie". "Rien ne peut prouver que quelqu'un de l'hôtel-restaurant ait transvasé un produit de vaisselle industriel dans la bouteille alors que celui-ci est conditionné en bidon de 25 litres et ne peut être utilisé qu'avec un doseur branché sur le lave-vaisselle", a affirmé à l'AFP le chef d'entreprise. "Mon personnel est traumatisé", a-t-il souligné
Commentaire:
Sans contester la version du chef d'entreprise, il est déjà arrivé qu'au cours des missions d'audit de NORMALIS, avoir découvert des transvasements de produit chimique, dans des conditionnements contenant à l'origine des produits alimentaires. Ce risque est bien réel est nécessite une prévention assidue de part sa gravité possible envers le consommateur et les collaborateurs.
]]>Pour toutes demandes informations rendez vous sur le site de NORMALIS
]]>Synthése:
La majeure partie des infractions se situe au niveau de l'étiquetage, attention à ne pas réaliser des erreurs sur les mentions suivantes:
- indications de variété (prunes communes vendues comme Reine-Claude, par exemple), de calibre (calibre inférieur à celui indiqué), de catégorie (catégorie Extra non justifiée) et fausses indications d'origine.
Conseil NORMALIS:
Ne pas oublier la communication sur les prix au kilo Chaque étiquettage doit se situer à proximité du produit Lorsque une balance est à disposition, veuillez à ce que la tare de celle ci soit réalisée.
UN CONSEIL?: Normalis spécialiste dans la maitrise des obligations en matière d'hygiène
SOURCE:DGCCRF
]]>On la trouve dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux (présente dans les selles). La bactérie E. coli 0157:H7 peut être transférée à la viande lorsqu'un animal est abattu (lors de l'éviscération de la carcasse).
Quels sont les symptômes ?
E. coli 0157: H7 produit une toxine, cette même toxine provoque une maladie notamment le syndrome hémolytique, urémique.
Cette maladie ce peut se traduire par:
- des vomissements - des diarrhées - de la fièvre - des crampes abdominales - du sang dans les selles
La maladie peut entraîner dans certain cas un syndrome hémolytique et urémique (probabilité plus importante chez les enfants), celui-ci est causé par la présence de toxine dans le système sanguin et affecte les globules rouges et les reins.
Le syndrome se traduit par de la fatigue, une pâleur de la peau et une diminution du volume urinaire.
Les enfants atteints d'une maladie gastro-intestinale à E. coli 0157:H7 doivent être surveillés étroitement afin de détecter tout signe de SHU. L'apparition du syndrome signifie souvent une longue période d'hospitalisation et au moins 80 % des enfants atteints auront besoin de multiples transfusions sanguines. La dialyse sera nécessaire dans 50 % des cas.
Comment pouvez-vous prévenir l'apparition de la gastro-entérite à E.coli 0157:H7 ?
]]>La grippe aviaire est une infection par un virus grippal qui comprend plusieurs genres (ou types) dont influenza virus A. Celui-ci est divisé en sous-types parmi lesquels H5 et H7. Cette infection peut toucher presque toutes les espèces d'oiseaux, sauvages ou domestiques. Elle peut être fortement contagieuse, surtout chez les poulets et les dindes, et peut entraîner une mortalité extrêmement élevée, en particulier dans les élevages industriels. Le virus influenza aviaire infecte parfois d'autres espèces animales, notamment le porc. Les canards domestiques, chez qui l'infection est le plus souvent asymptomatique, pourraient jouer un rôle important dans la dissémination du virus en servant de réservoir silencieux.
Les virus de la grippe aviaire peuvent exceptionnellement être transmis à l'homme. Cette transmission s'effectue essentiellement lors de contacts fréquents et intensifs avec des secrétions respiratoires et des déjections d'animaux infectés. Le tableau clinique chez l'homme est marqué par une infection respiratoire aiguë sévère, d'évolution souvent fatale. L'infection peut également prendre d'autres formes cliniques (digestives, par exemple), voire être asymptomatique. Le diagnostic biologique est réservé à certains laboratoires spécialisés. Des traitements antiviraux peuvent, dans certaines situations, avoir une certaine efficacité en prévention ou dans la prise en charge thérapeutique.
Le risque majeur représenté par les virus aviaires A(H5N1) est qu'il s'adapte à l'homme et qu'une transmission interhumaine s'installe. Ce virus peut s'adapter de deux façons : soit en mutant progressivement, soit en se recombinant avec une souche virale humaine. Cette recombinaison pourrait survenir chez un hôte intermédiaire (porc) ou chez l'homme à l'occasion d'une co-infection. Une souche recombinée ou qui aurait mutée pourrait acquérir une capacité de transmission interhumaine. Le risque de dissémination deviendrait alors important, compte tenu de l'absence d'immunité de la population mondiale vis-à-vis de cette nouvelle souche.
En décembre 2003, une souche virale de type A(H5N1), a été identifiée dans des foyers de grippe aviaire en République de Corée et signalée à l'OIE (Office international des épizooties). De nombreux autres foyers aviaires causés par ce virus ont été depuis identifiés dans plusieurs pays d'Asie. Cette épizootie a été à l'origine d'une centaine de cas humains dans les pays touchés.
SOURCE:INSTITUT DE VEILLE SANITAIRE
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