lundi 5 mars 2007
TOUTE L'ACTUALITE DU PAQUET HYGIENE SUR WWW.PAQUET-HYGIENE.FR
Par maxime DUBOIS, lundi 5 mars 2007 à 17:25 :: PAQUET HYGIENE
jeudi 21 décembre 2006
PAQUET HYGIENE
Par maxime DUBOIS, jeudi 21 décembre 2006 à 17:32 :: PAQUET HYGIENE
PAR QUELS TEXTES ETES VOUS CONCERNES ?
lundi 22 mai 2006
Règlement européen sur les allégations
Par maxime DUBOIS, lundi 22 mai 2006 à 09:28 :: REGLEMENTATION
Règlement européen sur les allégations
lundi 24 avril 2006
Bilan de l'opération alimentation vacances 2005
Par maxime DUBOIS, lundi 24 avril 2006 à 09:31 :: GENERAL
SUITE VIA CE LIEN: www.paquet-hygiene.fr
lundi 27 mars 2006
Perception du risque alimentaire: Rapport de l’enquête Eurobaromètre
Par maxime DUBOIS, lundi 27 mars 2006 à 11:42 :: GENERAL
Perception du risque alimentaire
Affaire des steaks contaminés
Par maxime DUBOIS, lundi 27 mars 2006 à 11:36 :: GENERAL
Rebondissement dans l'affaire des steaks hachés surgelés qui avaient provoqué l'intoxication de 69 personnes en octobre dernier : le fournisseur avait déjà été confronté à un problème similaire durant l'été, mais s'était bien gardé de le révéler...
lundi 20 février 2006
Soude dans une bouteille d'eau de Vittel - Un produit d'entretien utilisé dans le restaurant
Par maxime DUBOIS, lundi 20 février 2006 à 09:45 :: SECURITE ALIMENTAIRE
La bouteille d'eau de Vittel contenant un produit corrosif ayant empoisonné deux clients d'un restaurant, vendredi dernier à Neufchâteau (Vosges), contenait le même produit d'entretien que celui du restaurant, selon les analyses du laboratoire de la gendarmerie fournies au parquet d'Epinal.
Pour sa part, le patron du restaurant, a affirmé que cette découverte lui paraissait "aberrante" parce que "la bouteille était sertie au moment d'être servie". "Rien ne peut prouver que quelqu'un de l'hôtel-restaurant ait transvasé un produit de vaisselle industriel dans la bouteille alors que celui-ci est conditionné en bidon de 25 litres et ne peut être utilisé qu'avec un doseur branché sur le lave-vaisselle", a affirmé à l'AFP le chef d'entreprise. "Mon personnel est traumatisé", a-t-il souligné
Commentaire:
Sans contester la version du chef d'entreprise, il est déjà arrivé qu'au cours des missions d'audit de NORMALIS, avoir découvert des transvasements de produit chimique, dans des conditionnements contenant à l'origine des produits alimentaires. Ce risque est bien réel est nécessite une prévention assidue de part sa gravité possible envers le consommateur et les collaborateurs.
mercredi 14 décembre 2005
TOUT SUR LE PAQUET HYGIENE
Par maxime DUBOIS, mercredi 14 décembre 2005 à 14:17 :: PAQUET HYGIENE
Retrouver toutes les infos sur le paquet hygiène dans la catégorie: réglementation
Pour toutes demandes informations rendez vous sur le site de NORMALIS
mercredi 9 novembre 2005
Contrôle des fruits et légumes
Par maxime DUBOIS, mercredi 9 novembre 2005 à 09:37 :: REGLEMENTATION
Un article concernant le contrôle de la DGCCRF sur les fruits et légumes. SOURCE:DGCCRF
vendredi 4 novembre 2005
ESCHERICHIA COLI 0157:H7
Par maxime DUBOIS, vendredi 4 novembre 2005 à 09:44 :: GENERAL
Ou là trouve t'on ?
On la trouve dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux (présente dans les selles). La bactérie E. coli 0157:H7 peut être transférée à la viande lorsqu'un animal est abattu (lors de l'éviscération de la carcasse).
Quels sont les symptômes ?
E. coli 0157: H7 produit une toxine, cette même toxine provoque une maladie notamment le syndrome hémolytique, urémique.
Cette maladie ce peut se traduire par:
- des vomissements - des diarrhées - de la fièvre - des crampes abdominales - du sang dans les selles
La maladie peut entraîner dans certain cas un syndrome hémolytique et urémique (probabilité plus importante chez les enfants), celui-ci est causé par la présence de toxine dans le système sanguin et affecte les globules rouges et les reins.
Le syndrome se traduit par de la fatigue, une pâleur de la peau et une diminution du volume urinaire.
Les enfants atteints d'une maladie gastro-intestinale à E. coli 0157:H7 doivent être surveillés étroitement afin de détecter tout signe de SHU. L'apparition du syndrome signifie souvent une longue période d'hospitalisation et au moins 80 % des enfants atteints auront besoin de multiples transfusions sanguines. La dialyse sera nécessaire dans 50 % des cas.
Comment pouvez-vous prévenir l'apparition de la gastro-entérite à E.coli 0157:H7 ?
lundi 24 octobre 2005
QU'EST CE QUE LA GRIPPE AVIAIRE
Par maxime DUBOIS, lundi 24 octobre 2005 à 12:20 :: GENERAL
La grippe aviaire
La grippe aviaire est une infection par un virus grippal qui comprend plusieurs genres (ou types) dont influenza virus A. Celui-ci est divisé en sous-types parmi lesquels H5 et H7. Cette infection peut toucher presque toutes les espèces d'oiseaux, sauvages ou domestiques. Elle peut être fortement contagieuse, surtout chez les poulets et les dindes, et peut entraîner une mortalité extrêmement élevée, en particulier dans les élevages industriels. Le virus influenza aviaire infecte parfois d'autres espèces animales, notamment le porc. Les canards domestiques, chez qui l'infection est le plus souvent asymptomatique, pourraient jouer un rôle important dans la dissémination du virus en servant de réservoir silencieux.
Les virus de la grippe aviaire peuvent exceptionnellement être transmis à l'homme. Cette transmission s'effectue essentiellement lors de contacts fréquents et intensifs avec des secrétions respiratoires et des déjections d'animaux infectés. Le tableau clinique chez l'homme est marqué par une infection respiratoire aiguë sévère, d'évolution souvent fatale. L'infection peut également prendre d'autres formes cliniques (digestives, par exemple), voire être asymptomatique. Le diagnostic biologique est réservé à certains laboratoires spécialisés. Des traitements antiviraux peuvent, dans certaines situations, avoir une certaine efficacité en prévention ou dans la prise en charge thérapeutique.
Le risque majeur représenté par les virus aviaires A(H5N1) est qu'il s'adapte à l'homme et qu'une transmission interhumaine s'installe. Ce virus peut s'adapter de deux façons : soit en mutant progressivement, soit en se recombinant avec une souche virale humaine. Cette recombinaison pourrait survenir chez un hôte intermédiaire (porc) ou chez l'homme à l'occasion d'une co-infection. Une souche recombinée ou qui aurait mutée pourrait acquérir une capacité de transmission interhumaine. Le risque de dissémination deviendrait alors important, compte tenu de l'absence d'immunité de la population mondiale vis-à-vis de cette nouvelle souche.
En décembre 2003, une souche virale de type A(H5N1), a été identifiée dans des foyers de grippe aviaire en République de Corée et signalée à l'OIE (Office international des épizooties). De nombreux autres foyers aviaires causés par ce virus ont été depuis identifiés dans plusieurs pays d'Asie. Cette épizootie a été à l'origine d'une centaine de cas humains dans les pays touchés.
SOURCE:INSTITUT DE VEILLE SANITAIRE
mardi 27 septembre 2005
Règles communautaires en matière d’hygiène: aboutissement prochain de la refonte
Par maxime DUBOIS, mardi 27 septembre 2005 à 09:03 :: REGLEMENTATION
voici un article tiré du site europa
lundi 19 septembre 2005
DE QUOI EST CONSTITUE LE PACK HYGIENE ?
Par maxime DUBOIS, lundi 19 septembre 2005 à 08:59 :: PAQUET HYGIENE
La législation alimentaire européenne a été profondément remaniée à la suite des récentes crises sanitaires et trouve son origine dans le Livre blanc de la Commission sur la sécurité alimentaire. De nouvelles règles (responsabilité des opérateurs, traçabilité) sont entrées en vigueur le 1er janvier 2005 et la nouvelle réglementation relative à l'hygiène des aliments entrera en application le 1er janvier 2006.
Le « Paquet hygiène » englobe l'ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu'au consommateur en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution. Cette nouvelle réglementation européenne, au sens large, est composée essentiellement de six règlements et de deux directives, l’une qui permet l’abrogation des anciennes directives, l’autre fixant les règles de police sanitaires (cf Synoptique sur l’architecture des textes communautaires).
Les 6 règlements : Règlement (CE) n°178/2002 Règlement (CE) n°853/2004 Règlement (CE) n°882/2004 Règlement (CE) n°852/2004 Règlement (CE) n°854/2004 Règlement (CE) n°183/2005
Les 2 directives : Directive 2002/99/CE Directive 2004/41/CE
L'esprit général des textes applicables aux professionnels consacre la logique de « nouvelle approche » apparue en 1993 : la réglementation fixe les objectifs à atteindre par les professionnels en leur laissent une certaine latitude sur les moyens. La mise en place de procédures basées sur les principes de l'HACCP est généralisée (hormis à la production primaire) et le recours aux guides de bonnes pratiques d’hygiène est fortement encouragé. Ces guides, rédigés par les professionnels et validés par l'administration, ont pour vocation d'aider les professionnels à atteindre les objectifs fixés par la réglementation.
Pour un complément d'information contacter : NORMALIS
SOURCE: [MINISTERE DE L'AGRICULTURE |http://www.agriculture.gouv.fr/spip/actualites.paquethygiene_a4787.html|fr]
Le paquet, pack hygiène
Par maxime DUBOIS, lundi 19 septembre 2005 à 08:52 :: PAQUET HYGIENE
Le "Paquet hygiène", composé de 8 textes législatifs adoptés par l'Union européenne, vise à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions très détaillées et complexes en matière d'hygiène qui sont actuellement dispersées dans 18 directives communautaires.
L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire y compris ceux de l'alimentation animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire. Cette nouvelle législation relative à l'hygiène sera d'application à partir du 1er janvier 2006.
SOURCE: MINISTERE AGRICULTURE